Бездріжджове тісто для пиріжків і пиріжків в духовці на кефірі

Як приготувати бездріжджове тісто для пиріжків? Підготуйте всі продукти за списком. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко або будь-який інший кисломолочний напій. Кефір і яйця вийняти з холодильника за 1-1,5 години до готовності. Для найкращого результату випікання інгредієнти мають бути кімнатної температури.

Вимийте яйця з милом і обсушіть рушником або серветкою. Візьміть глибоку миску, в якій буде зручно збивати яйця і змішувати рідкі інгредієнти. Збити їх з цукром і сіллю. Збивати до появи піни не потрібно. Додавання солі покращує смак і спрощує процес збивання.

Додати кефір і перемішати.

Вершкове масло розтопити і остудити до кімнатної температури. Коли охолоне, вилити в яєчно-кефірну суміш. Добре перемішати.

Візьміть глибоку миску з округлим дном, в якій зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти і замішувати тісто. Змішайте віночком половину необхідної в рецепті кількості борошна та харчової соди. Це потрібно для того, щоб сода розійшлася по борошну і тісто рівномірно піднялося під час випічки. Просіяти борошно, щоб воно наситилося киснем і тісто вийшло пухким.

Зробіть поглиблення в борошні та влийте рідкий інгредієнт. Обов’язково додавайте рідкий компонент до сухого, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Почніть замішувати тісто ложкою або лопаткою.

Коли борошно в мисці закінчиться, додайте борошно, що залишилося, невеликими порціями до досягнення потрібної консистенції.

Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто. Важливо, щоб воно вийшло дуже ніжним. В іншому випадку смак випічки буде зіпсований.

Перед тим, як використовувати тісто на кефірі в духовці без дріжджів, воно повинно постояти 15-20 хвилин, щоб клейковина розчинилася і було легше працювати. Перед цим накрийте миску щільною кришкою, рушником або харчовою плівкою, щоб тісто не пересохло. З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 1 кг тіста, з якого можна приготувати пиріг або пиріжки з різними начинками в духовці.