Бешбармак з картоплею

1. М'ясо промити, покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну.
2. У бульйон додаємо сіль, перець, лавровий лист, цілу очищену цибулину (2 шт.).
3. Варіть м’ясо 20 хвилин на середньому вогні, потім зменшіть вогонь і готуйте ще 1,5-2 години на помірному вогні.
4. Картоплю очищаємо, кладемо в киплячий бульйон цілком (якщо картопля дрібна, то велику потрібно розрізати на кілька частин), потім варимо все разом ще 15-20 хвилин.
5. Замісити тісто для соку (локшина), змішавши воду, сіль, яйце і борошно. Тісто має вийти як на вареники – круте і водночас еластичне.
6. Решту цибулю очистіть і наріжте кільцями, залийте киплячим бульйоном і дайте постояти 10 хвилин.
7. Розділіть тісто на 2 частини, кожну розкачайте в пласт і викладіть все в бульйон.
8. Варіть 8-10 хвилин, потім викладіть на плиту. Сік можна залишити цілим, а можна порізати на шматочки.
9. Уздовж краю форми викласти картоплю, а в центр – м’ясо. Зверху додайте пасеровану цибулю і подрібнену зелень.

Приємного апетиту!