Бешбармак по-киргизьки

Бешбармак, мабуть, найвідоміше національне блюдо Киргизії. Крім того, ця страва також популярна в Казахстані та Монголії. І в кожній з цих країн існує безліч варіацій кулінарних рецептів цієї страви. Пропоную вашій увазі один з варіантів приготування бешбармака по-киргизьки.
Візьміть баранячі кістки, покладіть їх в каструлю, додайте коріння петрушки і селери і зваріть бульйон. Коли відвар звариться, його потрібно попередньо процідити.
Потім в каструлю з бульйоном закинути баранину, посолити, поперчити і варити м’ясо. Приблизно за 10 хвилин до готовності кидаємо в сковороду до м’яса нарізану моркву.
Відварене м'ясо наріжте довгими вузькими шматочками.
З борошна, води і яєць замісити тісто. Приправити тісто сіллю і перцем і залишити на півгодини. Після закінчення цього часу розкачайте його на рівній поверхні у вигляді ковбасок і наріжте їх локшиною. Далі варимо локшину в бульйоні.
Зварену локшину разом з бараниною подають в кесі, а бульйон - в окремій мисці або чашці. Бульйон і м'ясо з локшиною посипати рубаною зеленню петрушки і кропу. Бешбармак по-киргизьки готовий.