Берлінське печиво з сиром і цедрою лимона

Як спекти берлінське сирне печиво в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.

Попередньо розімніть виделкою сир. Сир беріть помірно вологий, не з грудками, без дрібних жорстких крупинок, жирністю 5-9%. Якщо сир вийшов грудкуватим, сухим і щільним, його краще спочатку протерти через сито або пробити блендером. Про те, як вибрати сир, читайте в окремій статті. Посилання в кінці рецепту під кроками.

У мисці змішайте сир, вершкове масло кімнатної температури, терту цедру лимона, цукор, ванільний цукор і сіль. Все ретельно вимісити лопаткою до однорідності.

Поступово додайте просіяне борошно з розпушувачем. Може знадобитися більше або менше борошна. Тому не поспішайте всипати все борошно відразу. Подивіться на консистенцію. Саме тісто піде стільки борошна, скільки йому потрібно. Про борошно і його властивості читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Замісити м'яке еластичне тісто. Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Заздалегідь увімкніть духовку на 180℃. Охолоджене тісто розкачайте на присипаному борошном столі в рівний прямокутний пласт товщиною близько 2 мм. Зверху рівномірно посипати цукром.

Протилежні краї тіста згорнути в рулетики з країв, щоб вони стикалися посередині.

Гострим ножем наріжте тісто скибочками товщиною не більше 1,5 см. Викладіть отримані шматочки зрізом вгору і розправте їх, надавши їм форму сердечок

Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Випікайте печиво в розігрітій до 180℃ духовці 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Слідкуйте, щоб печиво не підгоріло знизу. Про види пергаменту і особливості роботи духовок можна дізнатися, прочитавши окремі статті та посилання в кінці рецепта.

Поки печиво випікається, зробіть глазур. Лимонний сік можна замінити водою, але кислинка в глазурі приємно нівелює солодкість печива.

До цукрової пудри додати 1-2 ст. л. лимонного соку і перемішуйте до отримання однорідної напівгустої глазурі. При необхідності додайте ще лимонного соку або цукрової пудри.

Змастіть печиво глазур'ю і дайте йому застигнути. Викладіть берлінське печиво на блюдо і подавайте. Про те, як зберігати домашнє печиво, читайте в статті за посиланням. Приємного апетиту!