Берлінське листкове тісто

Як спекти берлінське листкове тісто? Підготуйте всі інгредієнти. Листкове тісто можна використовувати як магазинне, так і домашнє. Рецепти листкового тіста можна знайти після останнього кроку. Бездріжджове листкове тісто розморозьте заздалегідь. У мене готове тісто з двох шарів. Лимонний сік можна замінити лимонною кислотою, цукор – цукровою пудрою.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Викласти тісто на робочу поверхню. При необхідності присипте поверхню борошном, щоб уникнути липкості. Якщо ваше тісто досить густе, то розкачайте його товщиною 5-7 мм. Я свою не розгортав.

Змастіть поверхню тіста водою. Посипати цукром - 1 ст. (20 гр.) по всьому периметру тіста (250 гр.). Пам’ятайте, що печиво буде покрито солодкою глазур’ю. За бажанням можна додати корицю.

Краї тіста з обох сторін згорнути в рулетики.

Рулетики повинні «зійтися» рівно посередині, утворюючи два рулету.

Розріжте рулет на невеликі шматочки шириною 1-2 см. Відрізаю 1 см.

Викласти заготовки на деко, застелене пергаментом. Вибрати пергамент вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Притисніть заготовки склянкою або іншим плоским предметом. Якщо продукти прилипли до дна склянки, присипте дно склянки борошном.

Розкладіть печиво на відстані приблизно 1 см одне від одного, оскільки воно трохи збільшиться в розмірі під час випікання.

Поставте в розігріту до 180° духовку на 15-20 хвилин. Заготовки повинні підрум'янитися. Враховуйте особливості вашої духовки. Про те, як правильно пекти в різних духовках, читайте в статті після рецепта.

Приготуйте глазур. У каструлі з’єднати цукор і воду. Довести до кипіння. Якщо ви використовуєте цукрову пудру, то її не обов'язково підігрівати з водою, а можна відразу збити з водою і лимонним соком.

Зменшіть вогонь до середнього і варіть сироп 3-5 хвилин. Перевірте готовність сиропу. Коли ви опускаєте ложку в сироп і піднімаєте її вгору, повинна тягнутися нитка сиропу. Зняти з вогню і додати лимонний сік, перемішати. Остудіть до кімнатної температури. Можна поставити каструлю в ємність з холодною водою.

Сироп збити міксером, поки він не побіліє і не збільшиться в об'ємі. Якщо помадка починає занадто густіти, додайте чайну ложку води і продовжуйте збивати.

Покрийте листкові тістечка глазур’ю і залиште на деякий час, щоб глазур підсохла.

Подавати такі пиріжки можна з гарячим чаєм, компотом, молоком або йогуртом. Приємного апетиту! Готовий пиріг зберігати в прохолодному місці в закритій тарі не більше 3-5 днів.