Березовий квас з березовою корою

Березовий сік (добре, якщо він буде свіжозібраним) налийте в ємність відповідного розміру. Найкраще для цих цілей вибирати емальовану або скляну ємність, об’ємом трохи більше основної рідини, так як в процесі варіння квас буде бродити. Таким чином, для трьох літрів березового соку беремо, наприклад, скляну пляшку об'ємом п'ять літрів.

Помістіть житні сухарі в невеликий чистий полотняний мішечок. Опускаємо пакет в банку, чекаємо, поки він намокне і опуститься на дно. Якщо у вас немає сумки, ви можете обійтися без неї. У цьому випадку готовий квас потрібно буде ретельно процідити.

Ставимо банку в темне місце при кімнатній температурі на дві доби. Стягуємо шийку марлею, складеної в 2-3 рази. За цей час в банці почнеться процес бродіння.

Через два дні додайте в банку родзинки. Немає необхідності його спочатку мити. Туди ж відправляємо шматочки берести і дуба, а також сухі стебла кропу. Все це сприятиме більш тонкому і цікавому смаку готового напою.

Дайте квасу постояти два тижні в темному місці. Кімнатна температура кімнатна. Горлечко ємності необхідно накрити складеною в кілька шарів марлею. Коли потрібний час пройде, квас ще раз процідити через марлю, складену в кілька разів.

Залишилося тільки остудити корисний і смачний напій і можна подавати до столу. Березовий квас відмінно освіжає в спекотний день і містить багато вітамінів і мікроелементів. Його смак досить тонкий і обов'язково сподобається всій родині.

Приємного апетиту!