Бахш плов в казані

1. Яловичину ретельно промити. Вирізка ідеальна. Обсушіть м'ясо паперовими рушниками. Потім наріжте його дуже-дуже дрібно. Це важливо. Гострим ножем м'ясо необхідно порубати на невеликі кубики.

2. Жир хвоста наріжте так само дрібно, як і м'ясо. Щоб легше було нарізати сало, його спочатку потрібно трохи потримати в морозилці. Заморожене сало дуже легко і просто ріжеться.

3. Печінка промити і нарізати великими шматками. Опустіть печінку в киплячу воду. У цей час вода перестає кипіти. Ретельно стежимо за водою; коли знову закипить, відразу виймаємо печінку. Трохи остудіть і наріжте дуже дрібними кубиками.

4. Кінза, петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля - все це промити під проточною водою, перебрати, де потрібно зрізати плодоніжки (стосується кінзи, петрушки). Потім наріжте один за одним якомога дрібніше.

5. Налийте в казан рослинне масло і поставте на вогонь. Потім викласти м’ясо в розігріту олію і обсмажити, поки воно не побіліє. Потім додайте печінку і сало хвоста. Обсмажити дуже швидко, помішуючи. Сіль і перець.

6. Всього смаження інгредієнтів має зайняти приблизно 15 хвилин. Потім викладаємо на них всю зелень. Добре перемішайте, щоб зелень вкрилася соком і витопили жиром.

7. Цибулю очистіть і наріжте кубиками. Рис ретельно промиваємо і викладаємо в миску. Додайте до рису цибулю і полийте оливковою олією, все добре перемішайте. Помістити в казан.

8. Додайте стільки води, щоб всі інгредієнти були покриті рідиною. Випаруйте воду. Коли рідина вийде з поверхні, але все ще залишиться внизу, зменшіть вогонь. Варіть, помішуючи, поки рис не звариться і повністю не вийде вода.

9. Потім зніміть казан з вогню, накрийте кришкою, укутайте рушником. Залишити так на сорок хвилин. Після чого можна подавати на стіл.

Приємного апетиту!