Баварські сосиски в домашніх умовах

Як приготувати баварські пивні ковбаски в домашніх умовах? Готуйте їжу. Свинину краще брати з жиром; до пива не підходять газовані м’ясо або вирізка. В якості спецій можна вибрати абсолютно різні приправи: орегано, червоний гострий перець, базилік. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Якщо ви використовуєте кмин або насіння будь-яких спецій, то спочатку подрібніть їх у ступці, а потім просто додайте у фарш.

Свинину промити під водою, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими шматочками. Двічі пропускаємо м’ясо через м’ясорубку за допомогою дрібного сита.

У ємність з фаршем додайте всі спеції і ретельно перемішайте, щоб приправи добре розподілилися по всьому фаршу.

Підготуйте кондитерський мішок. Встановіть звичайну круглу насадку невеликого діаметру, але не дуже вузьку. Сосиски повинні вийти тонкими, але фарш повинен легко віджиматися. Готовий фарш зі спеціями викласти в пакет. Якщо у вас, як і у мене, немає насадки потрібного діаметру, то в якості пакета можна використовувати дой-пак з кришкою від кетчупу або майонезу. Просто зріжте дно, ретельно промийте упаковку і додайте фарш.

Поставте решітку на деко, покладіть зверху папір для випічки та видавіть пиво з кондитерського мішка між брусками. Розігрійте духовку до 60°С, обов’язково встановіть режим «конвекція», так як закуску потрібно підсушити, тобто необхідно видалити зайву вологу, яка є в фарші. Дверцята духовки потрібно трохи відкрити, так як волога повинна кудись подітися. Поставте деко з пивом і готуйте при злегка відкритих дверцятах 5 годин.

Вийміть деко з пивом з духовки, пензликом для тіста змастіть пиво соусом чилі з усіх боків і знову поставте в духовку для приготування на 2 години. Продовжуйте залишати двері злегка відкритими. Тривалість і температура варіння пива може змінюватися в залежності від температури і конструкції печі, а також діаметра вашого пива. Готові сосиски повністю остудіть і зніміть з паперу. Приємного апетиту!