Баурсаки з молоком і дріжджами

Як приготувати баурсаки на молоці та дріжджах? Готуйте їжу. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, дивіться по консистенції тіста. Ви можете використовувати як сухі, так і свіжі дріжджі. Як їх замінити читайте в кінці рецепта. Для смаження у фритюрі краще брати спеціальне масло для смаження. З вибором вам допоможе окрема стаття за посиланням в кінці рецепта. Точна кількість масла буде залежати від діаметра каструлі.

Висипте дріжджі в миску і залийте їх теплою водою. Перемішайте і залиште на 10 хвилин. Про всі особливості роботи з дріжджами і які краще вибрати дріжджі читайте в статті, посилання нижче кроків.

За цей час дріжджі прокинуться і запухирять, піднімаючись піною поверх води. Якщо цього не відбувається, то краще використовувати інші дріжджі - це не робочі.

У миску для тіста влийте тепле молоко, додайте цукор і сіль. Перемішайте. Влити розведені дріжджі. Знову перемішайте суміш.

Починайте додавати просіяне борошно порціями, після кожного додавання замішуючи тісто. Коли тісто почне густіти, припинити додавати борошно. Потім вимішуємо руками і додаємо борошно за потребою. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Тісто має стати однорідним, гладким і практично не липким. Не кладіть багато борошна – баурсаки вийдуть гумовими. Сформуйте з тіста кулю і помістіть її в миску. Накрийте миску рушником і дайте тісту піднятися 1 годину.

За цей час воно збільшиться в розмірі в 2 рази.

Викладаємо на стіл, присипаний борошном. Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 1,5 см.

Формочкою або склянкою виріжте з тіста кружечки. Знову розкачайте обрізки і виріжте їх.

Розігріти на сильному вогні сковороду з великою кількістю рослинного масла для смаження. Точна кількість масла буде залежати від діаметра каструлі. У мене пішло 500 мл. Як дізнатися, що олія готова до смаження? Занурте в нього дерев'яну шпажку. Якщо навколо нього зібралися бульбашки, то можна приступати до смаження. Якщо олія сильно пузириться, воно занадто гаряче. У ньому згорять баурсаки. У цьому випадку зменшіть вогонь.

Помістіть шматочки в масло. Майте на увазі, що вони збільшаться в розмірах; смажити по 2-3 шт. Смажте баурсаки, перевертаючи виделкою, до золотистої скоринки.

Потім викласти на тарілку паперовим рушником, щоб він вбрав зайвий жир. Смажимо таким чином всі баурсаки.

Подавайте баурсаки, посипавши цукровою пудрою. Приємного апетиту!