Батон в духовці - хрусткий і повітряний

Як спекти французький батон? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. У рецепті використовуються швидкодіючі дріжджі швидкого приготування, які відразу змішуються з борошном. Якщо у вас є інші дріжджі, то спочатку активуйте їх. Як це правильно зробити, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Борошно просіяти в миску, додати сіль і цукор, додати дріжджі і все ретельно перемішати. Борошно обов'язково просіваємо, так воно насититься киснем, і тісто вийде більш повітряним і м'яким. Про борошно та його властивості ви можете прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

До сухих інгредієнтів влити тепле молоко, воду і соняшникову олію, вбити яйце. Замісити м'яке і еластичне тісто. Якщо тісто вийшло липким, то додайте ще трохи борошна, якщо круте, то влийте трохи теплого молока. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо в теплі приблизно на годину. Тісто має збільшитися в 1,5-2 рази. Точний час буде залежати від активності дріжджів і кімнатної температури.

Після закінчення часу розділити тісто на 2 частини, кожну розкачати в тонкий прямокутний пласт і змастити розтопленим вершковим маслом за допомогою силіконової пензлика.

Розкачайте тісто в поліно, потім підніміть один кінець рулету і скрутіть його валиком. Викласти обидва рулетики на блюдо і поставити в холодильник на півгодини. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Дістаньте рулети з холодильника, знову згорніть їх, змастіть розтопленим маслом і знову згорніть. На поверхні зробіть неглибокі надрізи. Викладіть коржі на деко, змащене маслом або застелене пергаментом, змастіть їх молоком і посипте кунжутом. Залиште на 20 хвилин при кімнатній температурі. Про вибір пергаменту та особливості роботи печей читайте в окремому розділі за посиланнями нижче.

Випікайте коржі приблизно 20-30 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Готові батони остудіть, наріжте скибочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!