Батон нарізний по ГОСТу

Як спекти нарізний батон по ГОСТу? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Хліб готуватиметься за радянським рецептом з використанням маргарину; він повинен розм'якшитися, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Воду потрібно брати теплу близько 50 градусів. Беріть пшеничне борошно вищого сорту. В оригінальному рецепті використовується 5 грам пресованих дріжджів, я замінила їх сухими.

Візьміть глибоку миску, щоб не забруднити стіл. Борошно просіваємо через сито, щоб наситити її киснем (це зробить випічку повітряною). Насипте в миску 250 гр. борошна, дріжджі, сіль, цукор і додати розм'якшений маргарин. Приготуйте теплу воду.

У миску наливаємо теплу воду і збиваємо суміш міксером на низькій або середній швидкості 4 хвилини. Консистенція вийде однорідною, без грудочок.

Частинами додаємо решту борошна і вимішуємо тісто приблизно 10 хвилин. Накрити харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин. Знову місити тісто протягом 10 хвилин. Сформувати булочку, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце для підйому на 2 години (температура бродіння 30 градусів). Для цих цілей можна використовувати духовку. Може знадобитися менше або більше борошна. Тісто має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук.

Через час тісто збільшиться в три рази. Як тільки тісто збільшиться в розмірах, його потрібно вимісити і випустити повітря.

Розділіть тісто на дві частини. Кожну частину розкачати в прямокутник розміром приблизно 25х30 см. Згорніть рулет уздовж короткої сторони, тягнучи тісто до себе і защипуючи кожен шар, заокруглюючи кінці. Викладіть коржі на деко, застелене папером для випікання, і залиште підходити в теплому місці на 1 годину. Зробіть надрізи вологим ножем.

Поставити деко з коржами в розігріту до 200 градусів духовку і випікати близько 20 хвилин, нагріваючи зверху і знизу. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

Готовий корж дістаньте з духовки, дайте йому трохи охолонути і відразу ж можете подавати до столу до чаю. Накрийте хліб рушником, щоб він не підсох. Приємного апетиту!