Бастурма зі свинини з кмином

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

Приготуйте бастурму зі свинини - відмінна закуска на будь-який випадок! Чи знаєте ви, що таке бастурма? А це просто в'ялене м'ясо, але таке ароматне, пряне, солоне і неймовірно смачне - пальчики оближеш! Готували бастурму з конини і яловичини - рецепт прийшов до нас з далекого життя кочових народів. Їдять бастурму, нарізавши її дуже тонкими пластиковими шматочками – адже вона солона! У бастурму кладуть багато гострих ароматних спецій, тому вона така пікантна, а процес сушіння м'яса на сонці робить прянощі ще гостріше. Такий спосіб приготування м'яса виявився найбільш доступним в умовах жаркого клімату, адже бастурма є національною стравою середньоазіатської, турецької та кавказької кухонь.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ:

Свинина
1кг
Вода
1л

СПЕЦІЇ:

Сіль
4табл.л.
Червоний мелений перець
2табл.л.
Суміш мелених перців
20гр
Кмин
2ч.л.
Мелений коріандр
2ч.л.

ЯК ГОТУВАТИ

Щоб приготувати бастурму в домашніх умовах, потрібно взяти хорошу свинину, зрізати зайвий жир, а потім помістити її в заздалегідь приготовлений розсіл: закип’ятити воду і розчинити в ній сіль, остудити. Поставте м'ясо в розсолі в холодильник на 2 дні.
Потім зливаємо розсіл, обсушуємо м'ясо паперовим рушником і натираємо сумішшю спецій, добре їх розтираючи. Загорніть м’ясо в марлю, перев’яжіть шпагатом і повісьте на тиждень у провітрюваному місці: під стелею на веранді, на балконі. Як тільки воно засохло, можна пробувати - зазвичай м'ясо має тверду скоринку зверху і м'яке всередині; ви можете висушити його до потрібної консистенції.
Спробуйте, це дуже смачно!

Нутрієнти та калорійність складу рецепту

39%Білки

7 г

56%Жири

10 г

6%Вуглеводи

1 г

127

ккал

🍽️ Інформація про готову страву

Розраховано на основі всіх інгредієнтів рецепту

📊

2520 г

Загальна вага

🔥

3200 ккал

Загальна калорійність

💡

Ці дані розраховані на основі всіх інгредієнтів рецепту. При приготуванні вага може зменшитися через випаровування води.

Схожі рецепти

Nimbu Chawal (лимонний рис)

Вегетаріанські страви теж можуть бути смачними!

Відварний яловичий язик

Найкраще, найсмачніше, корисне, до святкового столу! Щоб відварний яловичий язик вийшов м’яким, ніжн...

Кус-кус з рибою та айвою

Незвичайне поєднання створює приголомшливий смак!

Паста зі спаржею та індичкою

Дивовижний рецепт! Не гай часу – готуйся до обіду!

Картопляна запіканка без м'яса в духовці

Ви можете подавати його в порційних формочках на святковий стіл! Картопляна запіканка без м'яса в ду...

Телятина з грибами і йогуртом

Це дуже смачне і ситне блюдо під ніжним соусом вам точно сподобається. Якби я був султаном... я б що...