Баранина з пельменями по-казахськи

Беремо баранину, якщо її немає, то яловичину, головне, щоб м’ясо було свіже і по можливості досить жирне. На приготування обох йде приблизно однакова кількість часу – 2 години. Але, якщо ви варите баранину, додайте в бульйон пару очищених помідорів, м'ясо вийде більш ніжним. Мені більше подобається готувати яловичину і баранину разом.
Поки м'ясо готується, потрібно замісити тісто консистенції, як на вареники, використовуючи борошно і яйця. Розкачайте тонше, щоб буквально просвічувало, наріжте на порційні шматочки і залиште сушитися, не знаю для чого це, але я намагалася не сушити - не вийшло.
Через годину-півтори посоліть бульйон і викладіть в нього картоплю. Коли м'ясо звариться, наріжте його невеликими шматочками.
В окрему каструлю викласти нарізану цибулю і варену картоплю, поперчити, додати бульйон і прогріти.
М'ясо викласти в іншу каструлю і також влити бульйон і теж на вогонь. У третю каструлю помістити вареники, а також бульйон і на вогонь, варити їх потрібно 5-10 хвилин, акуратно вийняти, дати бульйону стекти і викласти в посуд. Зверху викласти м’ясо і овочі. Бульйон розливаємо по мисках, або хоча б склянках. Їдять гарячим, руками, запиваючи бульйоном.