Баранина з овочами і сушеними грибами в духовці в горщиках

Моркву, ріпу, цибулю і бруква ріжу кружальцями, а капусту шаткую кубиками. Баранину нарізаю невеликими кубиками і відварюю до напівготовності. Час від часу знімаю з бульйону піну. Викладаю м’ясо в керамічні горщики, придатні для духовки, а зверху покриваю шаром брукви, моркви, цибулі та ріпи. Наступним шаром викладаю невеликі консервовані огірки, трохи солю, додаю розмочені у воді гриби і тушкую в духовці при середній температурі. Коли вуха буде готова, посипаю її пропущеним через прес часником і дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу. Пшеничне борошно можна злегка обсмажити на рослинній олії і заправити нею їжу. Замість сухих грибів я часто використовую шампіньйони. Це старовинне російське блюдо настільки забуте, що буде виглядати приємною екзотикою на тлі звичайних тепер заморських солінь.