Бараний окорок в духовке

Я тільки в кіно бачив, як виглядає величезна шинка, ніжка чи стегно — баранячого чи коров’ячого. Якийсь супергерой красиво зарізав дичину, потім засмажив її на рожні. Ммм, жир з неї так смачно стікає. Здається, що всі аромати прямо з екрану потрапляють до вас додому. Ви з нетерпінням чекаєте можливості негайно знайти десь цю ніжку і приготувати її! Але, на жаль, у вас немає вертела... Спокійно, але у вас є духовка!!

Це розкішне блюдо виявляється досить простим у приготуванні. За нашим кулінарним рецептом, запозиченим у фінів, щоб приготувати таку смачну страву, як баранячий окіст, вам знадобиться 5 хвилин на підготовку і 4 години на запікання (якщо запікаєте при температурі 120°С, або 8 годин (запікання гомілки при температурі 80°С). А засолювання гомілки займе 1-3 дні.

Спочатку приготуємо розсіл для маринування. У 2 л кип'яченої гарячої або теплої води розвести 2 склянки солі, а також столову ложку цукру і чайну ложку селітри. У цей розсіл ви приготували і посоліть баранину. Під час засолювання не забудьте кілька разів перевернути.

Після того, як баранину просолять, викладаємо її в глибоку металеву (з товстими стінками!) Сковороду або сотейник. Накриваємо м'ясо кришкою і ставимо в розігріту духовку.

Співчуваю вашій сім'ї - по дому рознесеться такий дивовижний аромат, що витримає тільки дуже сита людина! Коли блюдо буде готове, охолодіть його. Тепер звільніть шинку від скоринки, яка утворилася на поверхні під час запікання. А м'ясо наріжте скибочками, як шинку, поперек.

З чим подати баранячу шинку? Так з чим завгодно! До цієї страви чудово підходить чорний хліб. І, звичайно ж, прикрасять його зеленню або часточками червоного перцю.

Приємного апетиту!