Баранячі нирки по-уйгурськи

Нирки промиваємо, видаляємо плівку і сечоводи. Кожну нирку розрізаємо навпіл, перевертаємо - і ще раз навпіл. Виходять четвертинки. На кожній чверті робимо надрізи впоперек і вздовж. Надрізи повинні бути глибокими, але не наскрізними.

У вок наливаємо рослинне масло, розігріваємо на сильному вогні і обсмажуємо нирки 2 хвилини. Потім додайте сіль, соєвий соус, кмин і мелений червоний перець. Часник подрібніть і також додайте до нирок.

Смажимо ще 4 хвилини і страва готова.

Подавайте в гарячому вигляді і їжте із задоволенням!