Бараняча печінка на сковороді

1. Баранячу печінку кілька разів ретельно промийте під проточною водою, а потім обсушіть, поклавши на неї щільні паперові рушники, щоб увібрати зайву воду. Викласти печінку на обробну дошку і нарізати шматочками середнього розміру.

2. У сковорідку відповідного розміру наливаємо рослинне масло і розігріваємо його до максимальної температури. Киньте в нього фенхель. Перемішуємо і обсмажуємо.

3. Додати свіже листя каррі (попередньо вимиті та висушені) і знову перемішати. Листя каррі можна купити у великому магазині або в інтернет-магазинах, але якщо немає можливості купити, не біда, можна обійтися і без них.

4. Цибулю очистити, промити і дрібно нарізати. Потім викладаємо цибулю в сковороду і тушкуємо на середньому вогні до прозорості.

5. Часник також очистіть і подрібніть, потім додайте його в сковороду і швидко обсмажте півхвилини, поки він не відпустить свій аромат.

6. Додаємо приправи - куркуму, мелений червоний перець, мелений коріандр і сіль за смаком.

7. Викладаємо шматочки баранячої печінки в сковороду і добре перемішуємо.

8. Як тільки печінка змінить колір, заливаємо чистою питною водою і продовжуємо варити страву на середньому вогні ще близько 15 хвилин, накривши кришкою. Змішуйте всі інгредієнти кожні 5 хвилин.

9. Визначте готовність баранячої печінки, спробувавши її на смак. Якщо воно вже м'яке, то вогонь можна вимикати. При приготуванні печінки головне не пересмажити і не пересушити її. Тому що в цьому випадку її стає ще важче і важко жувати.

10. Додайте в блюдо свіжомелений чорний перець і при необхідності трохи посоліть. Ще раз все добре перемішуємо і накриваємо сковороду кришкою. Дати страві постояти в такому стані від 5 до 10 хвилин, після чого можна подавати баранячу печінку.

Додатково перед подачею прикрасити блюдо свіжою рубаною зеленню. На гарнір можна відварити рис.

Приємного апетиту!