Баранья печень с луком

1. Баранячу печінку добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками. Потім покладіть печінку на обробну дошку та видаліть оболонки та всі прожилки, які можуть з’явитися. Печінку порізати шматочками.

2. Цибулю і часник почистити і промити. Після цього наріжте цибулю тонкими півкільцями. Часник викласти на дошку, придавити його плоскою стороною ножа, щоб він пустив сік, і дрібно порубати ножем.

3. Вийміть бекон з упаковки і наріжте тонкою соломкою.

4. Промийте свіжі гілочки чебрецю під краном і покладіть їх на рушник, щоб висушити.

5. Поставте на плиту велику сковороду з антипригарним покриттям, додайте смужки бекону і обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім зніміть на тарілку.

6. Додайте в сковороду шматочок вершкового масла і розтопіть його. Потім додайте цибулю, нарізану півкільцями, і подрібнений часник. Додайте пару гілочок чебрецю. Обсмажте цибулю і часник разом із зеленню пару хвилин до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли.

7. У невеликій мисці або тарілці змішайте разом пшеничне борошно, сіль і мелений чорний перець. Потім шматочки баранячої печінки обваляти в цій суміші з усіх боків.

8. У сковороду, де обсмажуються овочі, викладіть печінку і додайте обсмажений бекон. Тушкуйте все разом 5-7 хвилин (в залежності від розміру шматочків печінки) на середньому вогні, періодично помішуючи.

9. Додайте в сковороду трохи бальзамічного оцту і перемішайте.

10. Окремо закип'ятіть чисту питну воду і всипте в неї зернисту гірчицю, розмішайте до однорідності. Отриману рідину влийте в сковороду з печінкою, знову перемішайте всі інгредієнти і доведіть соус до кипіння. Після чого можна знімати каструлю з вогню.

Готову смажену баранячу печінку подавайте з картопляним пюре або селерою.

Приємного апетиту!