Bandgobhi aloo sabji - індійське рагу з картоплі та капусти

Капусту помити і нашаткувати. Дайте йому трохи підсохнути. Гвоздику, кардамон і палички кориці подрібніть в кавомолці або ступці.

Розігрійте 3 ст. л. топленого або рослинного масла в каструлі на помірному вогні. Викладаємо в сковороду нарізану картоплю і обсмажуємо до світло-коричневого кольору, помішуючи, щоб картопля не пригоріла.

Вийміть картоплю з каструлі і відкладіть.

У ту ж сковороду помістіть масло, що залишилося, і обсмажте в ньому натертий імбир. Додайте червоний перець і куркуму і продовжуйте готувати ще кілька секунд, потім додайте нашатковану капусту і варіть ще 3-4 хвилини, часто помішуючи, щоб капуста змішалася зі спеціями і не підгоріла.

Додати помідори, смажену картоплю, сіль, цукор і воду. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, поки всі овочі не стануть м'якими.

Перед подачею приправити заздалегідь підготовленими меленими солодкими спеціями і обережно перемішати.