Банановий торт «Норковий крот».

Як приготувати торт «Банановий норковий моль»? Відміряйте інгредієнти, необхідні для приготування бісквіта. Яйця вимити і обсушити серветками. Воду беріть фільтровану або бутильовану, вона повинна бути гарячою.

Змішати борошно, какао і розпушувач. Просіяти борошняну суміш, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому бісквіт під час випічки добре підніметься, вийде пухким і повітряним.

Розділіть яйця на білки і жовтки. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше вони не зіб'ються.

Жовтки збити, поступово додаючи гарячу воду.

Не припиняючи збивати, невеликими порціями додаємо половину норми цукру. Збийте все до отримання густої легкої маси.

Вимийте віночки міксера і ретельно висушіть. У сухій чистій ємності збити білки спочатку на середній швидкості до легкого загустіння. Поступово додаючи цукор, що залишився, і збільшуючи швидкість, збиваємо білки до стійкої піни.

Частинами вмішати збиті білки в жовткову суміш. Перемішуємо суміш лопаткою акуратними рухами знизу вгору, щоб не порушити повітряну структуру білків.

Додайте борошняну суміш. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Все ретельно перемішати до отримання однорідного повітряного шоколадного тіста.

Дно форми вистелити пергаментом. Змащувати стінки форми нічим не потрібно. Акуратно помістіть тісто у форму. Моя форма 22 см.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб бісквіт не розвалився від перепадів температури. Готовий бісквіт остудіть і вийміть з форми. Бажано дати бісквіту постояти 4-5 годин, щоб м’якуш трохи загус. Час і умови випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Приготувати крем. Для крему можна використовувати більш стиглий банан, щоб крем був більш ароматним. Але для начинки краще використовувати стиглі, але не перезрілі банани. Сир вибирайте м'який, щоб крем був ніжнішим.

У блендері змішайте сир, цукор, ванільний цукор і один очищений і нарізаний шматочками банан.

Подрібніть все до отримання однорідної однорідної маси.

Желатин залити холодною кип'яченою водою і залишити до набухання на 10-12 хвилин.

Желатин підігріти на водяній бані або на повільному вогні при постійному помішуванні до повного розчинення. Не доводьте до кипіння.

Охолоджені вершки починайте збивати на середній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної. Ємність для збивання вершків також бажано охолодити. Важливо не збивати вершки, щоб вони не стали жирними. Як тільки на поверхні з'являться помітні смуги, припиніть збивання.

У сирно-бананову суміш невеликими порціями вмішати збиті вершки.

При постійному помішуванні тонкою цівкою влити в отриманий крем теплий розчин желатину.

Добре перемішайте, щоб желатин рівномірно розподілився.

За бажанням в крем можна додати крупно натертий шоколад. Добре перемішати.

Як сформувати торт? Лезом ножа, відступивши 1,5-2 см від краю бісквіта, намалюйте коло. Витягніть крихту з бісквіта, залишивши дно товщиною не менше 1 см.

Начинити бісквіт очищеними цілими бананами. Залежно від розміру знадобиться 4-5 плодів.

На банани викладіть горбок крему. До цього часу крем стає стійким і добре тримає форму.

Для завершення верхньої частини бісквіта подрібніть бісквітну крихту в блендері або покришіть її руками.

Верх торта посипати бісквітною крихтою, злегка придавивши. Поставити торт в холодильник, щоб крем загус.

Перед подачею прикрасити торт за бажанням, нарізати на порційні шматочки і подавати до столу. Приємного апетиту!