Балик товстолобик в домашніх умовах

Як зробити балик з товстолобика в домашніх умовах? Приготуйте їжу. Для приготування балику краще використовувати великі тушки товстолобика, у яких м'якоті більше, а кістки великі і легко знімаються. Риба у мене була не велика, але навіть ця вийшла цілком пристойним баликом.

Тушку риби випатрати, очистити і промити. Відріжте голову, хвіст і плавники. Розріжте тушку на дві частини, видаліть хребет.

У миску насипаємо сіль, цукор, додаємо лавровий лист (дрібно поламаний), перець горошком, запашний перець, коріандр, за бажанням можна використовувати будь-які інші спеції. Щоб краще розкрити аромат спецій, можна подрібнити ножем зерна коріандру і горошини перцю. Змішати спеції.

Товстолобик має яскравий, специфічний запах риби, тому приправа потрібна не тільки для того, щоб зробити закуску ароматною, але і щоб трохи приглушити цей запах. Натріть шматки риби з усіх боків підготовленими спеціями.

Покладіть рибу в миску з рештою спеціями. Потрібно стежити, щоб вся м’якоть риби була покрита сіллю. Для засолювання риби можна використовувати пластикову, скляну або емальований глибокий посуд. Якщо повна довжина шматків не поміщається, їх можна розрізати ще на кілька частин.

Покладіть на рибу вантаж. Це може бути тарілка, на яку потрібно поставити банку з водою. Поставте миску з рибою в холодильник на 5 днів. Через зазначений час сіль розчиниться, утворюючи маринад, який вбере риба. Рибу промити чистою холодною водою, залити кип'яченою холодною водою і залишити на 5 годин у прохолодному місці.

Потім воду злийте, шматочки риби підвісьте на дроті або іншому пристосуванні над раковиною, щоб з них стекла вся рідина. Після цього перенесіть товстолобика в прохолодне місце для просушування на пару днів. Восени і навесні балик добре сушити на балконі або лоджії. Температура повітря не повинна бути високою, а приміщення потрібно провітрювати. Рибу більше не потрібно сушити; балик повинен залишитися м'яким і соковитим.

Закуска готова. Подавайте балик до столу. Приємного апетиту!