Баклажаны по корейски на зиму

Як зробити корейські баклажани на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть мелені баклажани - такі плоди зазвичай невеликі за розміром і мають матову шкірку. Про тонкощі приготування зимових заготовок ви можете дізнатися, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Баклажани помити, очистити від плодоніжок і нарізати кубиками.

Посоліть баклажани (досить буде буквально щіпки солі) і залиште на 15 хвилин – за цей час вони віддадуть гіркоту. Добре відіжміть баклажани.

На сковороді розігріти рослинне масло і обсмажити баклажани до золотистої скоринки - зазвичай це займає близько 10 хвилин.

У перцю видаліть насіння і плодоніжки, а моркву почистіть. Перець наріжте тонкою соломкою, а моркву натріть на тертці - підійде або терка для корейської моркви, або звичайна крупна терка.

Додайте до баклажанів моркву і перець і перемішайте.

Додайте чорний перець і приправу для корейської моркви.

Додайте цукор і сіль, що залишилася.

Влити оцет. У цьому рецепті використовується столовий оцет 6-9%, тому якщо у вас є есенція, розведіть її в пропорції 1:8.

Додати подрібнений часник. Я зубчики пропускаю через прес, а можна часник натерти або подрібнити ножем. Все перемішати.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але ви також можете стерилізувати їх у духовці при 100 градусах приблизно 30 хвилин або потримати над парою. Кришки проварити 5 хвилин. Читайте про методи стерилізації в статті під кроками. Укладіть баклажани і овочі в банки. Якщо ви не заготовляєте на зиму, то зберігайте салат в холодильнику близько тижня.

Щоб заготовити на зиму, стерилізуйте заготовку. На дно каструлі покласти складений у кілька шарів рушник, поставити банку з баклажанами, накрити кришкою. Залийте каструлю водою до плічок банки, стерилізуйте банки об'ємом 500 мл 30 хвилин, банки об'ємом 1 літр - 1 годину на помірному вогні. Щільно накрити або закатати. Зберігати в прохолодному місці.

Приємного апетиту!