Баклажани з відвареним м'ясом в томатному соусі

У чистих баклажанів зрізаю плодоніжки і розрізаю уздовж навпіл, додаю сіль і залишаю на півгодини. Потім злегка зачищаю і обсмажую на вершковому маслі на чавунній сковороді. Помідори відварюю і протираю через сито. Тим часом у мене вариться м’ясо в маленькій каструлі. Коли буде готове, даю охолонути і перемелюю на м’ясорубці і обсмажую цей фарш на вершковому маслі з дрібно нарізаною цибулею, потім соллю і перчу. Потім беру найбільшу з наявних каструль і викладаю шарами: спочатку - баклажани, потім - всі численні види дрібно нарізаної зелені, натертої з пропущеним через подрібнення часником. Зверху кладу м'ясо і накриваю ще одним шаром баклажанів і знову посипаю зеленню, а зверху покриваю протертими помідорами. Ставлю каструлю на вогонь і тушкую на маленькому вогні близько чверті години. Баклажани з бужениною в томатному соусі однаково смачні як в теплому, так і в холодному вигляді. Це один з кулінарних рецептів, який мені розповів дачник з багаторічним стажем. Зазвичай таку їжу готують з баклажанів з грядки, але магазинні баклажани з відвареним м'ясом також виходять феноменально смачними і не залишать байдужими ні любителів простого домашнього приготування, ні навіть найвибагливіших гурманів.