Баклажани з рисовим фаршем по-кубанськи

Чисті баклажани розрізаю уздовж навпіл і тримаю в окропі чверть години. Потім ставлю на баклажани наповнену водою каструлю як прес на півгодини. Ложкою вичерпую м’якоть, а потім готую фарш. Додаю відварений довгозернистий рис з подрібненою м'якоттю баклажана і соусом «Краснодарський». Фарш солимо, перчимо і набиваємо в баклажани. Баклажани викладаю в каструлю і обвалюю в сухарях. Ставлю деко в розігріту духовку і запікаю приблизно півгодини або трохи менше. Страва готова, можна подавати до столу і відкрити банку томатного соку, або полити баклажани з рисовим фаршем по-кубанськи томатним соусом. Чудова страва для літнього дня, коли не хочеться важкої м’ясної страви, сонечко ніжно пригріває, а то й сердито пече. Цей чудовий кулінарний рецепт південноросійської кухні мені дістався разом з іншим відривним календарем, купленим кілька років тому в одному з газетних кіосків. Як тільки на ринку з'являються баклажани, я поспішаю готувати цей кубанський кулінарний шедевр. Я зазвичай готую його кілька разів влітку, щоб через рік знову повернутися до рецепту. У мене є спеціальний «Літній зошит», де записані рецепти на спекотну пору року, і цей кулінарний рецепт теж є.