Баклажани з помідорами на зиму без стерилізації

Як заготовити баклажани і помідори на зиму без стерилізації? Дуже просто! Підготуйте всі необхідні продукти за списком. У рецепті вказано кількість компонентів на одну півлітрову банку. Якщо ви хочете отримати пікантний, пряний салат з баклажанів і помідорів, додайте в список інгредієнтів перець чилі. Візьміть кількість за смаком.

Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть насіннєву коробочку. Очистити часник. Всі овочі промити під проточною водою. Помідори і перець пропустити через м’ясорубку. Часник натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою часникодавки. Крім того, ви можете подрібнити овочі в блендері до однорідності (робіть на свій розсуд). Додати по кілька горошин чорного і запашного перцю.

Овочеву суміш і рослинне масло (20 грам) виливаємо в каструлю з товстим дном. Додати цукор і сіль. Поставте на плиту і доведіть все до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть все приблизно 20-30 хвилин. У процесі варіння спробуйте томатний соус і при необхідності додайте сіль або цукор (я додала ще 0,5 ч.л. солі і трохи цукру). За 5 хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

Поки готується томатний соус, приготуйте баклажани. Наріжте їх скибочками товщиною не менше 0,5 см. При необхідності попередньо замочіть баклажани в сольовому розчині на 30-40 хвилин (це потрібно для того, щоб з баклажанів пішла гіркота). Обсмажте кружечки на рослинній олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Стерилізуйте банки і кришки до них будь-яким зручним способом. Детальніше про стерилізацію, а також як розрахувати необхідну кількість банок і іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про приготування, посилання в кінці рецепта. У стерильні банки по черзі викласти баклажани і томатний соус. Наповнити банки до самого верху. Закрити стерильними кришками.

Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залишити так до повного охолодження. Помістіть заготовку в темне прохолодне місце для тривалого зберігання.

Приголомшливо смачні баклажани з помідорами готові!