Баклажани з помідорами і болгарським перцем на зиму

Як приготувати баклажани з помідорами і болгарським перцем на зиму? Насамперед підготуйте необхідні для заготівлі продукти зі спеціями. Про всі тонкощі приготування зимових заготовок ви дізнаєтеся, прочитавши окрему статтю на цю тему. Посилання на нього є в кінці рецепта.

Помідори промийте в проточній воді, видаліть плодоніжки і довільно наріжте їх у велику миску. Очистити часник. Ви можете регулювати кількість часнику на свій розсуд. Перець чилі промийте в проточній воді, видаліть плодоніжки і насіння.

Візьміть м’ясорубку з великими вічками, пропустіть через неї нарізані помідори у велику емальовану миску, додайте при цьому зубчики часнику і червоний перець чилі. При бажанні м'ясорубку можна замінити блендером.

Каструлю з перемеленими через м’ясорубку помідорами поставити на плиту, додати цукор, одну столову ложку крупної кухонної солі, влити рослинне масло і перемішати всі інгредієнти. Про те, як вибрати сковороду, читайте в статті нижче по кроках.

Накрийте каструлю кришкою і доведіть помідори до кипіння на сильному вогні.

Баклажани і болгарський перець промийте в проточній воді. У баклажанів видаліть плодоніжки, а у перців – плодоніжки та насіння. Наріжте овочі невеликими приблизно однаковими шматочками.

Після того, як помідори закиплять, зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте варити ще десять хвилин.

Нарізані баклажани і болгарський перець викласти в каструлю і добре перемішати всі інгредієнти.

Накрийте каструлю з овочами і доведіть їх до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь плити до мінімуму і, періодично помішуючи, варіть овочі близько п'ятнадцяти хвилин.

Додайте в каструлю з овочами одну чайну ложку лимонної кислоти, яку можна замінити однією чайною ложкою оцтової есенції, потім добре перемішайте всі інгредієнти, закрийте кришку і продовжуйте варити овочі 5 хвилин.

Банки заздалегідь промийте з содою і простерилізувати. Кришки промити і прокип'ятити. Стаття в кінці цього рецепту допоможе вам вибрати спосіб стерилізації. Готовий салат гарячим розкласти по банках до самого верху і закупорити.

Закрийте банки для салату новими стерилізованими кришками.

Банки із закускою з баклажанів, помідорів і болгарського перцю переверніть, перевірте на герметичність, потім укрийте теплою ковдрою або ковдрою до повного охолодження.

Всім приємного апетиту!