Баклажани з овочами та волоськими горіхами на гарнір

Очищені баклажани нарізаємо скибочками, які на деякий час посипаємо сіллю, щоб прибрати гіркоту. У глибоку салатницю викласти в ступці з сіллю нарізану цибулю, болгарський перець, часник, зелень і подрібнені горіхи, щоб вони пустили масло. Пімідори ошпарити окропом, очистити від шкірки і нарізати шматочками. Баклажани відіжміть і обсмажте на сковороді з розігрітим рослинним маслом з двох сторін під кришкою. Потім викладіть їх в окремий посуд, і тушкуйте помідори на тій же сковороді, поки не залишиться трохи соку. Для пікантності можна додати гострий перець. Потім додаємо баклажани і тушкуємо під кришкою ще 3-4 хвилини. Готову суміш викласти в салатник з овочами, посолити, поперчити, влити винний оцет, перемішати і охолодити. Їмо баклажани з горіхами як другу страву або як гарнір. Приємного апетиту!