Баклажани з майонезом на зиму

Підготуємо інгредієнти. Основа цієї зимової закуски - баклажани, цибуля і часник. Звичайно, краще використовувати овочі зі своєї ділянки, точно знаючи, що при їх вирощуванні не використовувалися різні пестициди; салат вийде не тільки смачним, але і корисним.

При підготовці овочів до консервації баклажани потрібно витримати в пресі з сіллю близько двох годин або декількох хвилин в киплячій воді. Другий спосіб більш швидкий і не менш ефективний. Доведіть воду до кипіння в металевій чашці. Баклажани ретельно промити під проточною водою. Баклажани наріжте невеликими кубиками, не знімаючи шкірки. Тоді в салаті вони будуть смачніше і красивіше.

Цибулю очистіть і також наріжте дрібними кубиками.

На сковороді розігрійте рослинне масло; багато його не потрібно, щоб баклажани не вийшли занадто жирними і не зіпсували майонезну заправку. На нього викласти баклажани, посолити за смаком, але небагато, оскільки в майонезній заправці достатньо солі. Обсмажте баклажани, періодично помішуючи, до золотистої скоринки приблизно 25 хвилин.

Вийміть баклажани зі сковороди. Додаємо трохи рослинного масла і викладаємо в нього подрібнені цибулю і часник. Смажте, поки цибуля не стане прозорою і злегка підрум’яниться.

Розкласти в стерилізовані банки зручного розміру. Банки краще брати маленькі, щоб не зберігати салат після відкриття. Налийте в каструлю воду, увімкніть вогонь і покладіть на дно серветку. На нього викладаємо банки з салатом з баклажанів і стерилізуємо 15 хвилин, літрові банки, прикривши зверху кришками. Потім закочуємо банки стерилізованими кришками і даємо охолонути при кімнатній температурі.