Баклажани з яйцем і цибулею на сковороді

Як приготувати баклажани з яйцем і цибулею на сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Відрегулюйте кількість часнику за смаком.

Баклажани помити, зрізати плодоніжки і очистити від шкірки.

Сині наріжте невеликими кубиками або брусками, як вам більше подобається. Покладіть у велику зручну ємність.

Яйця ретельно вимити і обсушити. У глибоку невелику миску розбити три яйця. Ретельно збийте їх віночком або виделкою до однорідності.

Отриманою сумішшю залийте баклажани і все дуже добре перемішайте, щоб кожен шматочок опинився в яєчній масі. Накрийте миску з синенькими харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на годину. Під час маринування баклажани 2-3 рази перемішайте.

Цибулю очистіть, промийте і дрібно наріжте. Розігрійте на сковороді 2 ст. рослинне масло. Надішліть смажитися цибулю. Варити до появи світло-золотистої скоринки.

В окремій сковороді розігріти рослинне масло, що залишилося. Додайте в сковороду мариновані баклажани і готуйте, періодично помішуючи, приблизно 15-20 хвилин.

Ступінь готовності можна визначити по золотистому відтінку шматочків і їх м'якості. Під час смаження при необхідності додайте трохи рослинного масла. За пару хвилин до закінчення варіння посоліть сині.

До баклажанів додати обсмажені цибулю і часник, пропущені через прес. Перемішайте.

Додати майонез і чорний перець за смаком. За бажанням можна використовувати трохи більше/менше майонезу, ніж зазначено в рецепті. Знову все перемішуємо.

Зелень промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Відмінно підійде кріп або петрушка. Смажені баклажани посипте зеленню і подавайте теплими.