Баклажани відводками на зиму

Як правильно укладати баклажани на зиму? Готуйте їжу. Беремо овочі середнього розміру. Вибирайте перець і помідори різних кольорів, тоді вони будуть красиво виглядати в банках. Я брала жовті помідори і червоний перець.

Баклажани помити і з двох сторін відрізати хвостики. Наріжте їх кружечками товщиною близько 1 см і трохи посоліть. Щоб сіль рівномірно потрапила на всі кружечки, підсолюйте кожен шар під час нарізки або помістіть в глибоку миску і, посоливши, перемішайте рукою. Залиште приблизно на 10 хвилин.

Поки баклажани соляться, займіться перцем. Акуратно зріжте плодоніжку, видаліть насіння і оболонки. Якщо залишити перегородки, вони можуть загірчити і зіпсувати смак готової страви. Перець ретельно промийте і обсушіть на рушнику або серветці. Наріжте соломкою. У сковороді розігріти олію і обсмажити перець на повільному вогні 3-4 хвилини.

Обсмажте баклажани на сковороді з олією на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки. Вони не повинні стати занадто м'якими.

Помідори промити, очистити від плодоніжок і обсушити рушником. Наріжте їх кружечками товщиною близько сантиметра.

Зів'яле листя очистіть від зелені, промийте і обсушіть. Очистити часник. Зелень і часник порубати ножем і перемішати.

Підготуйте банки загальним об'ємом 2 л. Вимийте і добре їх простерилізувати. Я роблю це наступним чином. Тонкою цівкою на дно банки акуратно вливаємо окріп, приблизно на чверть об’єму. Щоб баночка не лопнула, не допускайте потрапляння води на її стінки. Потім накрити кришкою і залишити на 10 хвилин. Потім воду зливаю, і банку можна використовувати. Інші способи стерилізації дивіться за посиланням у кінці рецепту.

На дно кожної півлітрової банки покладіть по половині чайної ложки солі і цукру.

Викласти овочі шарами в довільному порядку. Злегка утрамбуйте кожен шар. Немає необхідності наносити його до кришки, так як при подальшій стерилізації овочі можуть його виштовхнути. Масло довести до кипіння і акуратно розлити по банках.

Зверху знову кладемо по половині чайної ложки цукру і солі, додаємо 2 чайні ложки оцту.

Закрийте банки кришками. Викласти їх у каструлю, на дно якої покласти складений у декілька шарів рушник. Налийте в каструлю холодну воду так, щоб банки були занурені в неї по плечики. Після закипання стерилізувати 10-15 хвилин. Потім банки закатати, поставити на кришки і укутати чимось теплим. Залишити до повного охолодження при кімнатній температурі приблизно на добу. Потім прибрати в льох або інше прохолодне місце.