Баклажани в томатному соку на зиму

Візьміть по 2 кілограми помідорів і баклажанів і добре їх промийте.

Баклажани розріжте уздовж, не знімаючи шкірки.

Помістіть шматочки баклажанів в миску і посипте їх сіллю. Посипати 2 чайними ложками солі.

Помідори перемолоти на м'ясорубці з дрібною решіткою.

Після м'ясорубки томатну масу пропускаємо через сито, проціджуючи сік від шкірки і насіння.

У готовий томатний сік занурити віджаті шматочки баклажанів.

Гарячі баклажани в томатному соку розкласти по банках і занурити в каструлю з гарячою водою, поклавши на дно тканинну серветку. Наповнені банки накрийте кришками і стерилізуйте на повільному вогні 10 хвилин з моменту закипання.

Дістаємо банки з окропу і щільно закочуємо кришками. Закатані банки перевернути догори дном і залишити так до повного охолодження. Потім баночки з баклажанами в томатному соку ховаємо в шафу і зберігаємо при кімнатній температурі.