Баклажани в томатно-сирному соусі

Інгредієнти

Почнемо з соусу. Для цього на кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз і обдайте їх окропом. Потримайте там помідори 2-3 хвилини. Потім зливаємо окріп і опускаємо в холодну воду.

Помідори очистити від шкірки і подрібнити в пюре за допомогою блендера або просто дрібно нарізати.

У глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити часник до появи легкого аромату. Влийте томатне пюре і варіть 30 хвилин на повільному вогні.

Через 30 хвилин додайте в соус нарізаний базилік, сіль, цукор і перець за смаком. Проваріть ще 5 хвилин і соус готовий.

Поки вариться соус, наріжте баклажани кружечками товщиною близько 5 мм.

І обсмажити їх на рослинній олії до золотистої скоринки і м’якості. За бажанням перед смаженням баклажани можна посипати сіллю і перцем; Мені вистачає солі з соусу і сиру, тому я баклажани не солю; ти покладаєшся на свій смак.

Коли соус і баклажани будуть готові, беремо форму для запікання. Рівним шаром вилити соус на дно.

Зверху викласти обсмажені баклажани.

Посипаємо баклажани тертим пармезаном і викладаємо скибочки моцарелли (якщо ви, як і я, використовуєте для піци тверду моцарелу, то в цьому випадку її краще натерти на крупній тертці).

Повторюємо шари до повного заповнення форми. Останнім шаром буде томатний соус і сир, а також подрібнені білі сухарики. Запікати баклажани в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин.

Вийміть запіканку з духовки та подавайте до столу. Приємного апетиту!