Баклажани в кисло-солодкому соусі по-китайськи

Як приготувати баклажани в кисло-солодкому соусі? Підготуйте всі необхідні продукти, які вказані в рецепті. Я взяла два види цибулі, звичайну цибулю і червоний салат.

Очистіть цибулю, часник і імбир. Всі овочі промити чистою водою і обсушити паперовими рушниками. У баклажанів зріжте місця кріплення плодоніжки. Болгарський перець розрізати навпіл і видалити серцевину і насіння. Якщо взяти перець різних кольорів, то ваше блюдо вийде неймовірно яскравим і апетитним.

Болгарський перець і цибулю наріжте пір'їнками середньої товщини.

Наріжте баклажани кубиками, як на фото.

Є сині сорти, які гірчать. У цьому випадку раджу помістити шматочки баклажанів в глибоку ємність, додати 1 рівну столову ложку солі і перемішати. Залишити так на 15-20 хвилин. Потім промийте баклажани і відіжміть зайву воду. Сині викласти на серветки і просушити.

Часник, гострий перець і імбир порубати як можна дрібніше. Замість стручка чилі допустимо використовувати сухий мелений гострий перець.

Розігрійте рослинне масло в сковороді з високим бортиком або воке. Обсмажте часник, імбир і перець протягом 1-3 хвилин. Постійно помішуйте дерев’яною лопаткою, щоб нічого не пригоріло.

Додати в сковороду болгарський перець і цибулю. Смажимо на сильному вогні 4-5 хвилин, не забуваючи помішувати.

Додати томатну пасту і цукор. Замість цукру допустимо використовувати мед. Цукор додавати поступово, так як 2 ст. може бути багато для вас. Краще відрегулювати смак в кінці приготування і при необхідності ще трохи підсолодити.

Натомість прогрійте все протягом 2 хвилин. Влийте соєвий соус і яблучний оцет. Замість яблучного оцту я іноді використовую свіжий лимонний сік, який також чудово підходить у цьому рецепті. Додати мелений коріандр і чорний мелений перець. Перемішайте.

Розчиніть одну столову ложку кукурудзяного крохмалю в склянці холодної води.

Вилийте в каструлю крохмальну рідину і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і залиште овочі гаситися приблизно на п’ять хвилин. За цей час соус загусне за рахунок крохмалю. Зніміть сковороду з вогню, поки ви готуєте баклажани.

Решта 3 столові ложки крохмалю висипте в поліетиленовий пакет. Надішліть туди ж маленькі сині блоки. Ретельно збовтати, щоб крохмаль рівномірно розподілився по баклажанам. У чистій сковороді розігрійте рослинне масло, що залишилося, і обсмажте баклажани до золотистої скоринки з усіх боків.

Викласти синенькі в сковороду з соусом, перемішати і на великому вогні довести до кипіння. Посоліть за смаком. Кип'ятити 2-3 хвилини. Спробуйте ще раз і за потреби додайте відсутній інгредієнт (сіль, цукор або оцет).

Баклажани готові, готові до подачі! При бажанні прикрасьте блюдо свіжою зеленню і тонкою червоною цибулею.