Баклажани, тушковані в сметані з часником

Як приготувати баклажани, тушковані в сметані з часником? Готуйте їжу. Цю страву найкраще готувати восени, в пору найбільш стиглих і смачних овочів. В ідеалі використовувати невеликі пружні плоди. Але в будь-який інший час року можна себе побалувати: баклажани будуть більше за розміром і красивіше, глянцевіше. Візьміть будь-яке рослинне масло: підійде і соняшникова, і оливкова.

Баклажани добре промити, видалити плодоніжки і нарізати кубиками. Розмір кубиків може бути на ваш смак, але я не рекомендую робити їх дуже дрібними, так як готова страва може перетворитися в кашку. Як прибрати гіркоту з баклажанів? Посоліть нарізані баклажани, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Злийте рідину, що утворилася, а баклажани промийте і приступайте до варіння.

У сотейнику або сковороді розігрійте рослинне масло. Додайте баклажани і злегка обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки, періодично помішуючи. Якщо баклажани раніше замочували у воді, добре їх просушіть, щоб не було бризок при смаженні в олії. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

Додайте трохи солі. Солити баклажани краще не в самому кінці, щоб вони встигли віддати рідину, яка випарується в процесі гасіння – тоді страва не буде водянистим.

Часник очистіть, подрібніть і додайте до баклажанів. Гвоздику я натираю на тертці, але можна також подрібнити ножем або пропустити через прес. Обсмажуємо все разом три хвилини, помішуючи.

Додати сметану: вона може бути будь-якої жирності. Якщо раптом у вас немає сметани, її можна повністю замінити вершками, бажано більш жирними. Про тонкощі додавання сметани, щоб вона не поверталася, читайте в статті в кінці рецепта.

Тушкуйте все разом ще 7-10 хвилин. Стежте, щоб кубики баклажанів залишалися еластичними і добре тримали форму.