Баклажани по-португальськи

Португальська кухня багата великою кількістю часнику і помідорів. Оскільки раніше Португалія була бідною країною, їли все, що було їстівне, і дуже цінували продукти. Мені дуже подобається рецепт з баклажанами, він простий і смачний!

Невеликі баклажани наріжте кружальцями товщиною 1 см, обдайте окропом і відкиньте на сито. Після того, як вода стече, залиште під гнітом на 20 хвилин.
Цибулю подрібнити, пасерувати на олії, додати нарізані навпіл помідори, подрібнений часник, лавровий лист, чебрець, сіль, перець, цукор і тушкувати до загустіння соусу (приблизно 30 хвилин). Потім протріть через сито.
Баклажани обсушити на паперових рушниках, обваляти в борошні, обсмажити на смальці.
Налийте трохи соусу на дно каструлі, викладіть шарами скибочки сиру, скибочки баклажанів, ще сир і баклажани, поки каструля не заповниться. Полийте соусом, що залишився, і посипте сумішшю тертого сиру і мелених сухариків, не забудьте збризнути маслом і запекти в духовці.
Подавати в горщику.