Баклажани по-грузинськи на зиму гострі

Як приготувати гострі баклажани по-грузинськи на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Краще використовувати червоний м'ясистий перець, або брати плоди різного кольору. У мене оцет 6%. Можна інший за смаком, кількість можна розрахувати за допомогою спеціального калькулятора, посилання в інгредієнтах в рядку «Оцет».

Баклажани наріжте невеликими кубиками приблизно однакового розміру. Помістіть їх у велику чашку або каструлю. Посипте невеликою жменею крупної солі і добре перемішайте. Залишити настоятися на 20-30 хвилин.

Очистіть часник і видаліть серцевину і насіння з болгарського перцю. У гострого перцю зріжте плодоніжки. Щоб зробити блюдо більш пікантним, залиште насіння гострого перцю (саме насіння надає готовим баклажанам особливу гірчинку).

Збити все до однорідності. Для подрібнення овочів можна використовувати м’ясорубку; трохи зміниться консистенція і зміниться зовнішній вигляд готової страви, але на смак це не сильно вплине.

Після закінчення зазначеного часу налийте в чашку з баклажанами трохи холодної води, а потім відразу ж відіжміть сині від рідини. У сковороді з товстим дном розігріти трохи рослинного масла. Надішліть баклажани смажитися. Зручно це робити порціями. Варіть, поки сині не стануть золотистими.

Перець і часник помістіть у велику каструлю або будь-яку іншу ємність, в якій можна варити салат до готовності. На сильному вогні дочекатися закипання, додати баклажани, рослинне масло і оцет. Далі настає черга цукру і солі. Раджу додавати сіль поступово; може знадобитися трохи менше, ніж зазначено в рецепті. Все ретельно перемішати, зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин.

Банки і кришки добре вимийте і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі, духовки або водяної бані. Готовий салат розкласти по банках, закрити кришками, перевернути верх дном і залишити при кімнатній температурі під рушником або теплою ковдрою до повного охолодження.

Поставте банки з баклажанами в будь-яке прохолодне місце для тривалого зберігання.

Першу пробу можна взяти відразу. Дуже смачний грузинський салат з баклажанів готовий!