Баклажани Парміджано по-італійськи

Як приготувати парміджано з баклажанів по-італійськи в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для соусу. Це традиційний італійський томатний соус. Його додають в пасту, піцу та інші страви. Взяла 400 грамову банку нарізаних помідорів і додала води.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Часник очистіть і наріжте пластинками.

Поставте сковороду на слабкий вогонь. Вливаємо в нього рослинне масло і розігріваємо. Викладаємо в сковороду цибулю і часник. Обсмажуйте їх, помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.

До овочів додати помідори. Перемішайте. Довести до кипіння.

Зберігайте слабкий вогонь. Тушкуйте соус під кришкою півтори години. Якщо воно стане занадто густим, додайте трохи окропу. На завершення додайте в соус сіль, цукор і за бажанням сухі спеції.

Потім остудіть соус і процідіть через велике сито. Відміряйте 150 грам баклажанного соусу. У мене залишилося трохи соусу, приблизно 50 грамів.

Підготуйте всі інші необхідні інгредієнти. Вибирайте великі баклажани. Або кілька маленьких. Для піци використовуйте моцарелу, а не ту, що має форму кульок. Чим замінити різні сорти сиру, читайте в статті в кінці рецепта.

Баклажани помити і обсушити. Розрізати навпіл. Зробіть глибокі надрізи хрест-навхрест по всій поверхні. Додайте трохи солі. Залиште баклажани на 15 хвилин. Таким нехитрим способом ми позбавимо овоч від гіркоти, яка піде разом з соком, що виділився.

Викласти половинки баклажанів у форму для запікання. Часник очистіть і наріжте пластинками. Вставте пластини в надрізи. Баклажани знову посолити, посипати приправами і рясно полити олією.

Поставте форму з баклажанами в розігріту до 180°С духовку. Випікайте приблизно 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Перевірте м'якоть виделкою - вона повинна бути абсолютно м'якою. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Детальніше про духовки читайте в статті в кінці рецепта.

Злегка остудіть баклажани. Ложкою акуратно вичерпайте всю м’якоть, залишивши тільки «човник» шкірки.

Наріжте м'якоть великими кубиками.

Пармезан натріть на дрібній тертці.

Моцарелла - крупно.

Перемішайте м’якоть баклажанів, моцарелу та соус «Наполі». Збережіть трохи соусу для подачі.

Отриманим фаршем начинити човники з баклажанів. Щедро посипте їх пармезаном. Залиште трохи пармезану.

Поставте деко з парміджано з баклажанів по-італійськи в розігріту до 180°C духовку на 5-10 хвилин, поки сир не розплавиться. При подачі на блюдо полийте трохи соусом і викладіть зверху баклажани. Зверху посипте сиром пармезан, що залишився.