Баклажани на зиму з часником без стерилізації

Як приготувати смажені баклажани на зиму з часником без стерилізації? Готуйте їжу. Найкраще цю закуску готувати ранньою осінню, коли у продажу є багато маленьких твердих баклажанів. Шкірочка у таких плодів повинна бути матовою, а не глянсовою. Також вони повинні бути еластичними на дотик і невеликими за розміром. Рослинну олію можна брати будь-яку: рафіновану чи ні. Якщо ви любите ароматні масла, то можете взяти ароматну соняшникову і оливкову.

Баклажани добре вимийте, бажано за допомогою спеціальної щітки та мийного засобу для овочів. Наріжте уздовж тонкими скибочками товщиною близько 3 мм. Обожнюю тоненькі скибочки баклажанів - вони хрусткіші в смаженому вигляді.

Подрібнені баклажани викласти в глибоку миску і посолити.

Помістіть зверху кришку або тарілку і трохи вантажу. Ставлю трилітрову банку огірків.

Залиште баклажани під вантажем на 6 годин, або на ніч. Подивіться, скільки рідини вони виділили. Завдяки цій процедурі ми приберемо гіркоту з баклажанів.

Підготуйте банки, в які будете закупорювати баклажани. Банки добре вимити з содою і простерилізувати. Зробити це можна в мікрохвильовій печі або духовці. У кожну банку кладу по ложці, щоб не лопнула і заливаю окропом. Залишаю в мікрохвильовці на 5 хвилин, потім зливаю воду. Кришки прокип'ятіть близько 5 хвилин.

Злийте рідину, яку виділили баклажани. Висушіть їх паперовими рушниками. На сковороді розігріти олію і обсмажити шматочки баклажанів по 2-3 хвилини з кожного боку. Смажені баклажани відразу викласти в стерилізовану банку, щільно утрамбовуючи.

Заповніть банку смаженими баклажанами. Зверху викласти 1-2 розрізаних навпіл зубчики часнику. Якщо масло не доходить до плічок банки, закип'ятіть рослинне масло і додайте в банку. Я відразу закриваю банку гвинтовими кришками, але можна і закатати машинкою. Стерилізація не потрібна. Зберігаю таку заготовку в прохолодному місці, краще в підвалі або в холодильнику.

Якщо у вас немає можливості зберігати банки в холодильнику, то додайте чайну ложку 9% оцту прямо в банку, а потім закатайте. Тепер надійно зберігайте його в квартирі. Відкривати таку баночку взимку просто пальчики оближеш! Приємного апетиту!