Бакинські мутакі з горіхами

Як приготувати бакинське печиво мутакі з волоськими горіхами? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Підійде неводяниста сметана жирністю 15-20%. Борошно беріть вищого сорту. Масло має бути холодним.

У чаші блендера змішайте борошно, нарізане кубиками холодне масло і сіль. Збивати до отримання дрібної крихти. Якщо у вас немає блендера, можна подрібнити все в крихту руками. Але в блендері все виходить набагато швидше.

Додати жовток і сметану і знову збити, поки не вийде однорідне тісто. Про борошно і його властивості читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

Зібрати тісто в кулю, помістити в пакет і поставити в холодильник на 1 годину. Детальніше про пісочне тісто читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Тепер підготуйте все для начинки. Ви можете замінити волоські горіхи фундуком, пекан або іншими горіхами або їх сумішшю на свій смак. Кардамон додасть начинці приємний аромат, але якщо його немає під рукою, можна додати дрібку ванілі.

Помістіть волоські горіхи в чашу блендера і подрібніть їх у дрібну крихту.

У мисці змішайте мелені горіхи, цукор, яєчний білок і мелений кардамон. Все ретельно перемішуємо. Маса не повинна розтікатися.

Увімкніть духовку на 200 градусів. Охолоджене пісочне тісто розділіть на 2 частини. Кожну частину розкачати на присипаному борошном столі в рівне коло товщиною приблизно 3 мм і нарізати на 10-12 трикутників. На широкий край кожного трикутника намажте 1 ч. л. горіхова начинка.

Згорніть трикутники в рулетики від широкого краю до вузького.

Перекладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Випікайте мутакі в розігрітій до 200ºC духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки та особистих уподобань. Слідкуйте, щоб печиво не підгоріло знизу. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Остудіть бакинські мутакі на решітці і подавайте до столу. Приємного апетиту!