Бакинське печиво Курабье

Як приготувати бакинське печиво Курабье? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Масло беріть жирне, від 82%, натуральне, без замінників молочного жиру. Масло має бути м’яким. Заздалегідь дістаньте його з холодильника і залиште при кімнатній температурі. Щоб масло швидше розігрілося, його можна нарізати шматочками.

Для приготування тіста з’єднуємо м’яке масло і додаємо в нього цукрову пудру. Змішати. Не рекомендую замінювати пудру цукром. Цукор може не встигнути розчинитися і будуть крупинки в тесті.

Відокремте білок від жовтка і додайте в миску з маслом. Трохи збити. Для цього можна використовувати міксер.

Борошно просіяти через сито, щоб наситити її киснем. Поступово додаємо борошно і замішуємо тісто. Може знадобитися трохи більше або менше борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Готове тісто виходить м'яким, ніжним і майже не липне до рук. Не додавайте надлишок борошна, інакше тісто буде важко продавлюватися крізь форми. Довго не вимішуйте тісто, інакше печиво вийде жорстким. Про інші нюанси роботи з пісочним тістом читайте в кінці рецепта.

Використовуйте широку формочку, щоб сформувати печиво. За допомогою кондитерського мішка витягніть печиво і зробіть невелике заглиблення в центрі. Додайте в середину трохи густого варення або варення. Поставте печиво в духовку, розігріту до 200 градусів, на 12-15 хвилин. Пісочне тісто готується дуже швидко.

Готове печиво стане золотистим. Вийміть з духовки, трохи остудіть і перекладіть на блюдо. Приємного чаю!