Багатошаровий яблучний пиріг з домашнього бездріжджового тіста

У склянці теплої води розчинити цукор і сіль. Вийміть масло з холодильника і дайте йому розм’якшитися, поки ви готуєте основу для тіста.

Перелийте суміш в миску, вбийте в неї яйце. Струсіть його. Додайте столову ложку оцту (9%). Перемішати суміш.

У цю суміш частинами всипати просіяне борошно. І замісити тісто. Дивимося на консистенцію тіста.

Тісто має бути еластичним і м’яким, не липнути до рук. При необхідності додайте трохи борошна. Скачайте тісто в кулю.

Розм'якшене вершкове масло розділити на чотири рівні частини. Тісто також ділимо на 4 рівні частини. Кожну частину тіста розкачайте на присипаній борошном дошці в тонкий прямокутний пласт товщиною близько 3 мм. Змастіть його вершковим маслом, рівномірно розподіляючи лопаткою по тісту. На кожен шматочок тіста шматочок масла.

Розкачуємо тісто на качалку, змащену рослинним маслом, і розрізаємо вздовж, качалку знімаємо. І знову складаємо тісто хрест-навхрест. Готове листкове тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на пару годин.

Підготуємо інгредієнти. Яблучна листка просто незрівнянна з листкового тіста. Приготування такого тіста в домашніх умовах, звичайно ж, вимагає багато сил і часу. А якщо ви не хочете морочитися з цим тістом, можете купити його в готовому вигляді в магазині, що значно спростить процес випічки. Або, якщо є час і бажання, приготуйте листкове тісто заздалегідь і заморозьте його в морозилці.

Розкачайте листкове тісто в прямокутний пласт. Зі шматка листкового тіста можна приготувати один великий листковий пиріг, а за бажанням — кілька маленьких. Краще брати солодкі сорти яблук, без кислинки. Якщо яблука свіжозібрані, а шкірка у них тонка і ніжна, то очищати їх не потрібно, просто видаліть серцевину і насіння. Яблука натираємо на тертці і використовуємо у випічці свіжими, без попередньої термічної обробки, тоді збережеться більше вітамінів.

Якщо яблука дуже соковиті, злегка вичавіть сік з натертих яблук, щоб тісто не стало мокрим. На одну половину тіста викласти терті яблука, посипати корицею та цукром. На іншій половині робимо поперечні надрізи посередині, не доходячи до країв тіста. Накриваємо начинку другою частиною тіста і ретельно защипуємо краю.

Збити куряче яйце до однорідності і появи піни на поверхні. Змастити листкове тісто збитим курячим яйцем. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікати листкове тісто приблизно 15 хвилин. Коли листкове тісто підрум’яниться, дістаньте його з духовки та подавайте до столу. Така випічка смачна з чаєм, кавою та какао. Він не дуже калорійний завдяки кориці і яблукам, тому його можуть дозволити собі навіть ті, хто стежить за своєю фігурою. Приємного апетиту!