Бабка з шоколадною начинкою

У теплому (але не гарячому) молоці розчинити 5 г сухих (або 15 г свіжих) дріжджів. Просійте туди ж 60 г пшеничного борошна.

Перемішати, накрити кришкою і залишити на 25-30 хвилин, щоб дріжджі почали діяти.

У цей час натріть на дрібній тертці цедру з одного апельсина. Виходить приблизно 1,5 ст. родзинка.

Дріжджі почали працювати. Про це нам говорить пухнаста шапочка. Додати натерту цедру, 2 яйця, 50 г цукру і 1/3 ч. л. сіль. Все перемішуємо віночком.

У масу порціями просівають 340 г пшеничного борошна. Спочатку я додала в борошно 1/3 ч.л. ванілін. Спочатку замісіть тісто ложкою або віночком.

Коли стане густіше, працюємо руками. Довго не місити. Зібрати тісто в кулю, накрити і дати відпочити 20-25 хвилин.

Робочу поверхню злегка присипати борошном, вийняти тісто і вимішувати, поки воно не стане однорідним і гладким.

Потім в два прийоми (по 35 г) додати розм’якшене масло. Спочатку тісто буде дуже жирним і липким. Так і має бути. Активно працюємо руками, вимішуємо тісто, поки воно не почне прилипати до рук. Воно буде приємно м'яким і гнучким. Дуже ніжний. Якщо замішувати тісто міксером, досягти такого ж результату.

Коли отримаємо бажаний результат, знову збираємо тісто в кулю і перекладаємо в миску, змащену рослинним маслом. Відправити в тепле місце на 2-2,5 години.

За цей час тісто збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази. Давайте ретельно його вимісити.

Потім присипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і спочатку руками, а потім качалкою розкачайте його в прямокутник розміром приблизно 30 на 45 см.

Викладаємо 150 г шоколадної пасти (я купувала в магазині) і рівномірним тонким шаром розподіляємо по поверхні тіста. 2-3 см з одного краю не змащуємо, щоб потім було зручніше защипувати рулет.

Згортаємо тісто з начинкою в рулет і защипуємо краї. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на 15 хвилин.

Потім акуратно розріжте рулет уздовж і переплетіть отримані частини.

Форму (розмір форми 11х26 см) змащуємо розм’якшеним маслом, застеляємо пергаментним папером і перекладаємо нашу майбутню бабусю. Накрийте кришкою і почекайте, поки вона збільшиться вдвічі.

Коли бабка збільшиться в розмірах (при 25 градусах 1 година), збризніть її водою і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Піч працювала в режимі «знизу вгору». Через 20 хвилин після того, як тісто поставили в духовку, накрийте його. У тому випадку, якщо, на вашу думку, він вже досить підрум'янився.

В цей час приготуйте сироп. Для цього поставте каструлю на вогонь і насипте 2 ст. води. Додайте 3 ст. цукру і варити до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і дати охолонути. За бажанням можна додати 1 ст. коньяк або ром.

Вийміть бабку з духовки, змастіть сиропом і дайте постояти ще 10 хвилин. Потім вийняти з форми і дати трохи охолонути.

Бабуся готова! Приємного апетиту!