Азу з індички на сковороді

Як приготувати основу з індички? Приготуйте все необхідне. М’ясо індички можна використовувати будь-яке: стегна або філе грудки. Крім томатної пасти можна додати 1 свіжий помідор. З нього потрібно зняти шкірку, зробивши на шкірці хрестоподібний надріз і опустивши в окріп на 10-15 секунд. Після цієї маніпуляції з легкістю зніміть пухку шкірку, а м’якоть або наріжте кубиками, або натріть на дрібній тертці до стану пюре.

Філе індички промити, обсушити і нарізати кубиками. Однією з відмінних рис азу від інших подібних страв є нарізка всіх інгредієнтів кубиками. Палички м'яса, картоплі та огірків повинні бути приблизно однакового розміру.

Картоплю очистіть і також наріжте кубиками. Для цієї страви використовуйте картоплю, в якій мало крохмалю. Тому що крохмалисті сорти при гасінні швидко розваряться, а нам потрібно, щоб картопля зберігала форму. Для цього підійде картопля з жовтуватою м’якоттю. Чим біліше м'якоть, тим більше в ній крохмалю.

Мариновані огірки наріжте кубиками. Огірки повинні бути твердими і хрусткими. Якщо у вас під рукою немає маринованих огірків, їх можна замінити маринованими.

Розігрійте рослинне масло в глибокій сковороді на сильному вогні. Викласти індичку і обсмажити на ній філе, періодично помішуючи, до золотистої скоринки. Смаження на сильному вогні швидко закриває весь сік у м’ясі та запобігає його висиханню.

Додайте в сковороду томатну пасту (і свіжий помідор, якщо вирішите його використовувати). Тушкувати разом з птицею, помішуючи, близько 5 хвилин.

Додайте нарізані огірки і картоплю. Все перемішати.

Сіль і перець. Налити в каструлю гарячу воду і огірковий розсіл. Ще раз ретельно все перемішати.

Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин до готовності м'яса і овочів.

Готове азу з індички розкласти по тарілках і подавати. Додатковий гарнір до цієї страви не потрібен, адже в ньому вже поєднуються м’ясо та овочі. Приємного апетиту!