Азу татарська класична яловичина з огірками

Як приготувати класичну татарську основу з яловичини з огірками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Очистіть і помийте цибулю, часник і картоплю. Яке масло краще взяти, ви можете дізнатися, ознайомившись з інформацією під рецептом нижче.

З яловичини зріжте оболонки і прожилки, промийте. М'ясо обсушити і нарізати середньою соломкою. Половину розтопленого вершкового масла помістити в казан, розтопити і нагріти на сильному вогні. Яловичину викласти в казан і обсмажити до золотистої скоринки, перекласти на тарілку і накрити кришкою. Ви також можете приготувати яловичини на сковороді з товстим дном, а про те, як вибрати найкращу сковорідку, ви можете прочитати в статті, посилання нижче кроків.

Цибулю наріжте півкільцями і викладіть в казан після обсмажування м'яса. Обсмажте цибулю 4-5 хвилин до золотистого кольору.

Поверніть яловичину в казан і додайте томатну пасту. Все посолити і поперчити. Майте на увазі, що в огірках вже є сіль, тому не додавайте багато відразу.

Маринований огірок наріжте тонкою соломкою і додайте в казан. Якщо у огірка товста шкірка, її краще зрізати. Бульйон влийте в казан і доведіть до кипіння. Закрити казан кришкою, зменшити вогонь і тушкувати яловичину з овочами 1-1,5 години до м’якості м’яса.

Масло, що залишилося, помістити в сковороду і розігріти на середньому вогні. Очищену картоплю наріжте середніми скибочками і викладіть в сковорідку. Смажте його до напівготовності приблизно 10-15 хвилин. Час смаження буде залежати від сорту картоплі та розміру нарізки.

У казан з м'ясом додати обсмажену картоплю, лавровий лист і подрібнений кільцями часник. Все перемішати і тушкувати на маленькому вогні під кришкою приблизно 10-15 хвилин до готовності картоплі.

Готову страву розкладіть по тарілках, посипте рубаною зеленню і відразу ж подавайте до столу. Приємного апетиту.