Азербайджанський бозбаш з яловичини з нутом

Як приготувати бозбаш з яловичини по-азербайджанськи з нутом і картоплею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Можна використовувати тільки м’якоть яловичини, але якщо вам потрібен більш наваристий бульйон, то беріть частину м’яса з кісткою. Для помідорів у власному соку можна використовувати готові магазинні або замінити їх свіжими помідорами, частину натерти на дрібній тертці, а решту нарізати дрібними кубиками.

Нут промити до чистого стану. Залийте холодною водою і залиште на ніч. Потім зливаємо воду і обсушуємо горох. ! Під час замочування нут може видавати легкі клацання, які можна почути навіть крізь воду. Тому якщо вночі ви почуєте незрозумілий періодичний потріскування з кухні, то не лякайтеся - це нут. Якщо ці клацання занадто заважають, можна поставити нут в холодну духовку - за герметично закритими дверцятами нічого не чути.

Картоплю очистіть і розріжте уздовж навпіл. Якщо бульби великі, то четвертинками.

Яловичину помити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

Очистити цибулю. У мене велика цибулина, тому використовувала половину. Далі все залежить від ваших уподобань. Зазвичай цибулю ріжуть дрібними кубиками і обсмажують разом з м'ясом (крок 7). А потім додати решту інгредієнтів і варити суп разом з цибулею. Я вважаю за краще не їсти шматочки цибулі в супі. Тому я його крупно нарізаю і обсмаживши разом з м'ясом, дістаю зі сковороди і готую бозбаш без цибулі.

У сковороді на сильному вогні розігріти вершкове масло. Додати яловичину і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки.

Як тільки зі сковороди випарується майже вся зайва рідина і на м'ясі з'являться перші золотисті цятки, додайте цибулю (дрібно або крупно нарізану) і обсмажте все разом, поки все м'ясо не покриється золотистою скоринкою. Потім ви можете вийняти цибулю зі сковороди, як це зробив я, або продовжити готувати з нею.

Перекласти м'ясо в сковороду. Зменшіть вогонь до середнього. Як вибрати сковороду, читайте в статті в кінці рецепта.

Додайте нут. Все посолити, поперчити, посипати куркумою і перемішати.

Заливаємо гарячою водою і доводимо до кипіння. Варіть на слабкому вогні близько 30-40 хвилин, поки яловичина не звариться.

Додати в суп картоплю і помідори у власному соку і варити бозбаш, періодично помішуючи, ще 15-20 хвилин до готовності картоплі.

Готовий суп зніміть з вогню і дайте йому настоятися під кришкою 20-25 хвилин.

Потім розлийте суп по піалах, посипте подрібненою петрушкою або кінзою і подавайте до столу. Приємного апетиту!