Азербайджанська долма зі свіжого виноградного листя

Як приготувати долму зі свіжого виноградного листя? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Фарш можна використовувати як покупний, так і приготований самостійно. Зробіть фарш.
Рис промити до чистоти і додати до фаршу. Зелень кінзи помити, обсушити, дрібно нарізати і додати до фаршу. Кінзу можна замінити будь-якою іншою зеленню за смаком. У миску з фаршем додати сіль і перець за смаком, сушений чебрець і м'яту (можна замінити свіжою зеленню). Все ретельно перемішуємо. Виноградне листя промити і замочити в теплій воді приблизно на півгодини, щоб видалити зайву сіль. Щільно загорніть фарш у виноградне листя, як голубці. Акуратно викладіть долму в каструлю ближче один до одного, додайте води, щоб вона покрила долму. Накрийте каструлю не кришкою, а тарілкою – так рідина не витече. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько трьох годин, поки листя не стануть м’якими. Час варіння залежить від свіжості листя: якщо вони молоді, скоротіть час до півтора-двох годин. Подавайте долму з кефірно-часниковим соусом.