Австрійський торт Захер

1. Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані.
2. В окремій мисці збити розм’якшене масло з цукром.
3. До масляної суміші додайте розтоплений шоколад і перемішайте.
4. Розділіть яйця на білки і жовтки.
5. До масляно-шоколадної суміші додати жовтки і ванілін, просіяти обидва види борошна (звичайну і мигдальне) і акуратно перемішати.
6. У глибокій мисці збити білки до крутих піків. Додайте в тісто трохи білків, перемішайте, потім додайте решту білків і повільно перемішайте м’якими круговими рухами.
7. Підготуйте невелику роз’ємну форму і змастіть її маслом. Викласти тісто у форму і відправити в духовку, розігріту до 170 градусів, на 25 хвилин.
8. Готовий пиріг вийняти з форми і дати трохи охолонути на решітці.
9. Варення протираємо через сито і варимо 10 хвилин для більш густої консистенції. Потім змащуємо нею поверхню торта і даємо пласту трохи підсохнути.
10. У невелику каструльку наливаємо вершки, доводимо до кипіння, потім додаємо шоколад, поламавши його на шматочки, знімаємо з вогню і ретельно перемішуємо.
11. Вилийте шоколадну глазур на поверхню торта і розрівняйте її кондитерським скребком. Те ж саме робимо з боками торта.
12. Розтопіть у мікрохвильовці невеликий шматочок чорного шоколаду та намалюйте ним хаотичні завитки по верху торта.
Ось і все, австрійський торт Захер готовий!
Давайте спробуємо!