Асорті з кабачків та огірків на зиму пальчики оближеш

Як приготувати асорті з кабачків і огірків на зиму, як оближеш? Кількість спецій вказано для маринаду на три літри води. Таку закрутку краще робити в середині липня, коли кабачки ще молоді і ніжні.

Почати потрібно з вимочування огірків, промити огірки в холодній воді, помістити в глибоку ємність, залити холодною водою і залишити на пару годин.

Протягом цього часу воду бажано міняти. Потім огірки ще раз промиваємо і обрізаємо з двох сторін кінчики.

Поки огірки просочуються, потрібно підготувати банки. Банки потрібного об'єму, зручніше брати літрові, помити содовим розчином. Стерилізуємо в духовці, ставимо банки вологими шийкою вниз на решітку в холодну духовку. Увімкніть духовку на 150 градусів і стерилізуйте банки близько 15 хвилин. Простерилізувати банки можна іншим зручним способом. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити.

Якщо огірки маленькі і красиві, то їх можна використовувати для маринування цілком. Великі плоди можна нарізати великими шматочками або шайбами. Цукіні також миємо, обрізаючи кінчики з двох сторін. Якщо кабачок досить зрілий, то можна видалити і шкірку, і насіння. Цукіні наріжте кружечками товщиною близько 2 сантиметрів.

На дно стерильних банок покладіть кілька зубчиків часнику, горошини перцю і лавровий лист. Щільно укладаємо огірки, розташовуючи їх вертикально. Зверху викласти скибочки цукіні. Якщо огірки і кабачки нарізати шайбами, то при укладанні в банки їх можна чергувати.

Огірки і кабачки залити окропом до плічок банок. Накрийте банки кришками і залиште на 15 хвилин.

Потім воду з банок зливаємо в каструлю, додаємо цукор і сіль, ставимо вогонь і доводимо до кипіння. Додайте оцет. Відразу вимкніть вогонь.

Залити киплячим маринадом банки з овочами. Закочуємо банки кришками і перевертаємо догори дном.

Укутати рушником і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці. Приємного апетиту!