Асорті з кабачків, помідорів та огірків на зиму

Як заготовити асорті з кабачків, помідорів і огірків на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Доповнити склад продуктів можна часником, цибулею, білою, червоною або цвітною капустою, будь-якими спеціями і травами, які вам більше подобаються. Всі овочі помити і обсушити. У огірків відріжте кінці, помідори проткніть зубочисткою з боку плодоніжки. Завдяки цьому шкірка на помідорах не лопне в заготовці.

Кабачки можна брати як молоді, так і стиглі; в будь-якому випадку їх зручно нарізати довгими шматочками, так вони компактніше поміщаються в банки, особливо якщо ви любите використовувати маленькі банки, як я. Однак це залежить від кількості членів сім’ї, які можуть з’їсти заготовку за один-два прийоми, тому що зберігати маринад і соління вже не варто.

Отже, стерилізуйте банки і кришки заздалегідь, щоб до моменту додавання овочів вони були готові. Як розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте в статті про заготовки, посилання в кінці рецепта. На дно підготовлених банок покласти зубчики часнику, дрібку горошин перцю і поступово заповнити овочами.

Між помідорами і огірками якомога щільніше укладіть палички кабачків і гілочки кропу.

Зверху обов’язково покладіть кріп, він не дасть овочам спливти.

Наповнені банки залийте окропом, закрийте стерильними кришками і залиште на 5 хвилин. Потім злийте воду в каструлю. Найзручніше для цього використовувати спеціальну кришку з отворами.

У воду додати сіль, цукор і лимонну кислоту, кип'ятити 5 хвилин, помішуючи.

Готовим маринадом залити асорті і щільно закрутити кришками, що загвинчуються, або закатати ключем. Перевертаємо банки догори дном і ставимо «під шубу» до повного охолодження.

Зберігайте готові банки з асорті з кабачків, помідорів і огірків на зиму в прохолодному місці. Також можна зберігати заготовку в звичайних кімнатних умовах. Приємного апетиту!