Ароматне варення з абрикосів без кісточок з мигдалем

Абрикоси для цього варення повинні бути стиглими, але не м’якими і не перезрілими. Кісточка повинна добре відділятися. Абрикоси помийте, розріжте навпіл по борозенці, видаліть кісточку.

Половинки абрикосів викладаємо в ємність, в якій будемо варити варення. Пошарово посипати цукром: шар абрикосів - шар цукру і так далі, чергуючи.

Накрити кришкою і залишити на 5-6 годин. Абрикоси дадуть сік.

Посуд з абрикосами поставити на вогонь і проварити 5-7 хвилин. Потім зніміть з вогню і остудіть. Потім знову нагрівають, кип’ятять 7 хвилин і охолоджують. У цей час дерев'яною лопаткою ретельно перемішуємо абрикоси, щоб вони зберегли форму і не перетворилися в безформну масу.

На третій раз поставте абрикоси на вогонь, доведіть до кипіння і додайте в абрикосове варення мигдаль. Спочатку її потрібно вимити. Кип'ятіть п'ять хвилин.

Розкладіть варення в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і закріпіть стерилізованою кришкою на зиму. Переверніть варення догори дном і залиште остигати. Про те, як розрахувати необхідну кількість банок і правильно їх стерилізувати, читайте в статтях після рецепта.